pithiviers

pithiviers

pithiviers [ pitivje ] n. m.
• fin XIXe; n. d'une ville du Loiret
1 ♦ Petit pâté d'alouette.
2 ♦ Gâteau feuilleté à la frangipane.

● pithiviers nom masculin (de Pithiviers, nom propre) Gâteau rond feuilleté, fourré d'une crème aux amandes.

⇒PITHIVIERS, subst. masc.
PÂTISS. Gâteau fait de pâte feuilletée et fourré à la crème d'amandes. Il acheta pour déjeuner et mangea tout en conduisant un énorme pithiviers qui eût calmé la gourmandise d'une famille nombreuse (MORAND, Lewis, 1924, p.23). Le pithiviers est un feuilletage circulaire garni de crème d'amandes au rhum, couvert de pâte et cuit à four moyen (Ac. Gastr. 1962).
Prononc.:[pitivje]. Étymol. et Hist. 1924 (MORAND, loc. cit.). Du nom de Pithiviers, ville du Loiret où aurait été fabriquée à l'orig. cette sorte de gâteau; cf. dans un texte angl. Gateau de Pithiviers, 1846 ds NED Suppl.2

pithiviers [pitivje] n. m.
ÉTYM. Fin XIXe; n. d'une ville du Loiret.
❖
♦ Cuisine.
1 Petit pâté d'alouette.
2 Gâteau fourré aux amandes pilées.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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